這項研究探討小麥澱粉-藍莓多酚複合物（WS-LCBP）對2型糖尿病小鼠的血糖影響。透過高水壓製作的WS-LCBP，抗性澱粉含量從7.65%提升至49.66%，形成特定晶體結構，抑制澱粉轉化為葡萄糖，降低餐後血糖。胃內給藥後，胰島素抵抗減少35.3%，而單獨使用藍莓多酚僅減少8.3%。WS-LCBP還激活肝臟信號通路，進一步改善胰島素抵抗，並提升短鏈脂肪酸濃度，優化腸道菌群。總體來看，WS-LCBP在調節血糖方面效果顯著，顯示其作為功能性食品的潛力。 PubMed DOI

本研究探討餐前攝取乳清蛋白（WP）對食慾控制及餐後血糖（PPG）的影響，特別是其對GLP-1和胰島素的刺激效果。研究對象為26名2型糖尿病且體重過重或肥胖的參與者，結果顯示攝取10克濃縮乳清蛋白可顯著降低PPG，並提升胰島素和GLP-1水平，且未出現不良事件。這顯示乳清蛋白在代謝調節方面具有潛力。 PubMed DOI

這項研究探討了大營養素攝取順序對健康日本成年人餐後血糖的影響。研究人員使用持續血糖監測，測試了傳統日本定食和牛肉飯的進食方式。參與者分別先吃非米飯食物再吃米飯、一起吃，或是先吃米飯再吃非米飯。結果顯示，先吃非米飯再吃米飯的方式，餐後血糖明顯較低，顯示「碳水化合物最後」的進食策略對血糖管理和預防糖尿病有幫助。 PubMed DOI

這項研究發現，飯前先吃豆腐、雞肉或豆腐加雞肉，都能有效降低飯後血糖，其中豆腐效果最好。豆腐和豆腐加雞肉也能明顯提升有益腸道荷爾蒙（GLP-1、GIP），但三酸甘油酯也會上升。總結來說，飯前先吃豆腐或豆腐加雞肉，有助於穩定血糖、促進腸道健康，對健康成人有正面幫助。 PubMed DOI

這項研究發現，辣木葉的膳食纖維（特定顆粒大小）有助於降血糖、改善第二型糖尿病小鼠的胰島素阻抗。其機制包括減緩糖分吸收、抑制消化酶、調整腸道菌相、增加短鏈脂肪酸，以及促進葡萄糖代謝相關的荷爾蒙和訊號。辣木葉纖維有望成為糖尿病的飲食輔助選擇。 PubMed DOI

穀物結合型多酚（GBPs）是穀物裡的天然成分，有助於餐後血糖控制，對預防糖尿病和肥胖很重要。GBPs能抑制消化酶、減少腸道吸收、促進葡萄糖利用、調節飽足感荷爾蒙，還能改善腸道菌相。善用GBPs有助於開發更有效控糖的健康食品。 PubMed DOI

**重點整理：** 某些來自穀物和豆類的蛋白質與胜肽，能夠透過抑制澱粉分解、減少葡萄糖吸收，以及促進胰島素分泌來幫助調節血糖。這些特性讓它們成為開發有助於糖尿病與血糖管理的機能性食品的潛力成分。 PubMed DOI

**重點摘要（繁體中文）:** 把部分麵包用的小麥麵粉換成大顆粒的鷹嘴豆粉（不是細磨的那種），會讓健康人的餐後血糖比較低，GLP-1荷爾蒙濃度比較高，飽足感也比較明顯。這表示，用顆粒較粗的鷹嘴豆粉做麵包，可能比一般小麥麵包或是用細磨鷹嘴豆粉做的麵包，更有助於控制血糖和食慾。 PubMed DOI

這項研究發現，真菌蛋白和瓜爾豆膠都能有效降低第二型糖尿病患者餐後血糖，對白人和南亞族群都適用。瓜爾豆膠還能明顯降低南亞族群的胰島素反應。兩者對食慾沒什麼影響，顯示有潛力成為幫助不同族群糖尿病患者控糖的飲食選擇。 PubMed DOI

這項初步研究發現，健康人吃糙米比白米更能穩定餐後血糖、提升胰島素敏感性，對第二型糖尿病患者也有類似但較不明顯的效果。糙米可能有助於血糖管理，但對糖尿病患者是否適合，還需要更多研究證實。 PubMed DOI