穀物中的β-葡聚醣對健康有益，例如降低膽固醇和血糖水平。兩項研究顯示，從燕麥中攝取β-葡聚醣可以減緩消化、減少飢餓感，並改善血糖水平。然而，它們並未對腸道激素或微生物群產生顯著影響。定期攝取β-葡聚醣可能不會影響腸道細菌。 PubMed DOI

一項研究調查了添加了乳脂球膜（MFGM）的牛奶飲料是否能改善代謝症候群患者的腸道健康和葡萄糖耐受性。該試驗發現，添加了MFGM的牛奶飲料與對照飲料相比，在各種健康指標上並沒有顯著影響。該研究表明，短期飲用添加了MFGM的牛奶可能不會影響代謝症候群患者的腸道屏障功能或心臟代謝健康。 PubMed DOI

這項研究探討了固體食物基質中燕麥極性脂質對葡萄糖耐受性、血脂質和腸道源性荷爾蒙的影響。結果顯示，與菜籽油相比，燕麥極性脂質改善了餐後血糖調節和腸道荷爾蒙。這表明，在飲食中加入燕麥極性脂質可能對預防第2型糖尿病有益。 PubMed DOI

這項研究探討了RPG膳食纖維產品對健康受試者的飽足感、血糖和胰島素水平的影響。結果顯示，RPG膳食纖維改善了食物的感官品質，降低了進餐後血糖，並增強了飽足感，尤其是在膠囊和粉劑形式中。需要進一步研究來了解RPG膳食纖維的生理效應，以便潛在地應用於食品產品中。 PubMed DOI

研究發現，吃富含植物蛋白質的小麥餅乾有助於超重/肥胖女性在節食時的新陳代謝。植物蛋白組顯示更好的體重控制、減少碳水化合物和脂肪攝取，並改善胰島素抵抗。兩組的食慾都有改善，但植物蛋白組的胰高血糖素反應較好。總結來說，吃富含植物蛋白質的小麥餅乾有助於減重、控制熱量攝取，並改善新陳代謝。 PubMed DOI

這項研究探討了一項為期12週的飲食介入對超重生育年齡女性的代謝指標影響，重點在熱量限制（CR）與低澱粉（LS）飲食，並考量唾液澱粉酶活性。67名參與者分為高唾液澱粉酶（HSA）和低唾液澱粉酶（LSA）兩組，並進一步細分為CR和LS子組，還有正常體重的對照組。結果顯示，兩種飲食都改善了代謝指標，但方式不同，CR透過減少內臟脂肪增強胰島素敏感性，而LS則減少葡萄糖變異。研究強調為超重女性制定個性化飲食策略的重要性。 PubMed DOI

代謝健康與身體處理飲食及脂質密切相關，特別是在肥胖和2型糖尿病的情況下，脂質代謝障礙普遍。研究指出，肝臟和腸道過量產生的載脂蛋白B（apoB）脂蛋白顆粒，可能導致有害殘餘物，促進動脈斑塊形成。胰高血糖素樣肽-1（GLP-1）能減少脂蛋白分泌，GLP-1受體激動劑則改善脂質異常。我們的研究強調GLP-1R在調節脂肪吸收及脂蛋白產生中的重要性，並建議其他腸道肽可成為新治療靶點。 PubMed DOI

植物性食品的需求逐漸上升，但其對新陳代謝的影響仍不明朗。研究針對16名健康年輕成年人進行了兩項實驗，比較植物性替代品與乳製品的效果。結果顯示，希臘優格和切達起司在降低餐後血糖方面表現較好，而植物性優格則在減少食慾上更有效。整體來看，植物性替代品的代謝效果與乳製品存在顯著差異，顯示出不同的血糖和胰島素反應。 PubMed DOI

這項研究探討了利拉魯肽（liraglutide）對肥胖患者血漿代謝的影響。共招募23名參與者，接受12週的3 mg治療，並使用液相色譜-高解析質量分析進行代謝組學分析。結果顯示161種代謝物顯著變化，其中97種上調、64種下調，顯示治療前後的明顯差異。主要變化的代謝物包括氧化脂質和其他失調的代謝物，並且與細胞信號傳導、炎症及氧化壓力相關。研究顯示，利拉魯肽可能減少炎症並改變脂質代謝，增進對其代謝影響的理解。 PubMed DOI

這項研究探討低熱量飲食中，用全穀黑麥取代精製小麥對超重和肥胖者的代謝影響。29名參與者進行了三天的試驗，結果顯示： - 黑麥午餐後，GIP降低31%；晚餐後，胃餓素降低29%。 - 整天GLP-1降低61%，GIP降低40%，葡萄糖水平降低30%，血糖變異性減少。 - 黑麥飲食提升了糖蛋白N-乙醯化A的水平。 雖然腸道激素整體無顯著差異，但黑麥飲食有助於改善血糖控制，建議進一步研究其對代謝健康的影響。該研究已在ClinicalTrials.gov註冊。 PubMed DOI